불고기

 고기에 간장, 설탕, 파, 마늘, 배 등 갖은 양념을 하여 재워두었다가 석쇠 또는 번철에 구워먹는 요리입니다.

설렁탕

한국 특유의 음식 눙의 하나가 설렁탕입니다. 설렁탕은 소의 머리, 내장, 양지머리, 허파, 발, 무릅 도가니 등의 각 부위를 큰 무쇠솥에 넣고, 물을 넣어 약8시간 정도 푹 고아서 만든 국입니다.

이 설렁탕은 그 조리를 대량으로 하는 것이므로 가정에서 만들지 않고 설렁탕집에서 만들어 팝니다.

홍어회

홍어는 전라남도 흑산도에서 잡히는 것을 최고로 쳤기 때문에 홍어하면 전라도를 떠올리게 됩니다. 결혼식이나 회갑연 등 집안의 큰 경사가 있을 때 손님상에 오르는 음식 중 빼놓을 수 없는 것이 홍어회입니다. 미나리를 곁들이고 껍질을 벗겨 잘 삭은 홍어는 톡 쏘는 맛이 일품입니다.

홍어를 싱싱한 항아리레 넣어 5-6일 재우면 톡 쏘는 맛이 생기는데, 이 홍어를 썰어 식초를 넣어 손으로 주물러 살이 꼬들꼬들해지면 식초물을 빼냅니다. 미나리, 도라지, 무우 등과 양념을 섞어 홍어와 버무려 무칩니다.