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무를 삶아 담그는 숙깍두기는 말랑말랑하기 때문에 치아가 약한 노인에게 좋다. 숙깍두기의 무는 너무 삶으면 뭉그러지므로 살짝 삶는 것이 좋고, 생무를 섞어 담가도 싱싱한 맛을 즐길 수 있어 좋다.

재료 및 손질

담그는 법

1. 깍뚝썰기한 무를 끓는 물에 살짝 삶아 건져 찬물에 헹군다. 너무 삶으면 뭉그러지므로 살짝 삶도록 한다.
2. 삶은 무에 고춧가루를 넣고 버무려 빨갛게 물이 들면 미나리, 쪽파, 새우젓, 다진 마늘과 생강을 넣고 골고루 버무린 후 설탕과 소금으로 간을 맞춘다.
3. 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 우거지를 덮어 익힌다.