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무에 바둑판 모양의 칼집을 내 소를 끼워 담그는 석류김치는 익은 모양이 석류처럼 벌어져 있다고하여 붙여진 이름이다. 고춧가루를 넣지 않고 담백하게 담그기 때문에 환자나 어린이들에게 좋다.

재료 및 손질

담그는 법

1. 무채에 실고추를 넣고 버무려 붉은 물이 들면 나머지 재료와 설탕, 소금을 넣고 버무려 김치 소를 만든다.
2. 무의 칼집 사이사이에 소를 꼭꼭 채워 넣고 배춧잎으로 무를 하나씩 싼다.
3. 항아리에 차곡차곡 담은 뒤 삼삼한 소금물을 부어 익힌다. 김치국물은 새우젓국과 소금물을 섞어 쓰기도 하고, 배를 갈아서 쓰기도 한다.