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봄부터 여름에 걸쳐 먹는 오이소박이는 아삭아삭 씹히는 오이의 맛과 시원한 국물 맛이 어우러져 상큼한 맛을 준다. 다른 김치에 비해 빨리 시어지므로 먹을 만큼만 담그는 것 이 좋고, 젓갈도 넣지 않는 것이 좋다.

재료 및 손질

담그는 법

1. 썰어 놓은 부추에 다진 파와 마늘, 생강, 고춧가루, 소금, 설탕을 넣고 가볍게 버무려 소를 만든다.
2. 절인 오이를 거즈로 싸 물기를 꼭 짠 다음 오이의 칼집 사이사이에 소를 채워 넣고 항아리에 담는다.
3. 심심하게 간을 한 소금물을 항아리에 붓고 익힌다. 여름철에는 하루만 있어도 맛있게 익으므로 바로 냉장고에 넣어 보관하는 것이 좋다.