| 열무 |
3단 |
| 봄동 |
1단 |
| 굵은 소금 |
½컵 |
| 쪽파 |
½단 |
| 풋고추·붉은고추 |
각 5개씩 |
| @국물 |
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| 물 |
10컵 |
| 밀가루 |
3큰술 |
| 붉은고추 |
8개 |
| 마늘 |
2통 |
| 생강 |
1톨 |
| 소금 |
3큰술 |
| 설탕 |
½큰술 |
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열무 |
싱싱하고 연한 것으로 골라 깨끗이 다듬어 4∼5cm 길이로 썰고 소금을 뿌리고 물을 끼얹어 절인다. |
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봄동 |
깨끗이 다듬어 4∼5cm 길이로 자르고 열무와 함께 절인 다음 다 절여진 열무와 봄동은 씻어 건진다. |
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쪽파 |
다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다. |
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풋고추·붉은고추 |
어슷어슷하게 썬다. |
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국물만들기 |
물 10컵과 밀가루 3컵을 넣어 저으면서 묽게 풀을 쑨 다음 설탕과 소금으로 간을 하고 식힌다. |
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마늘·생강 |
깨끗이 다듬어 반으로 자른다. |
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재료 및 손질