지리적으로 중간에 위치한 경기도의 김치는 모양이 화려하고 풍요롭다. 그리고 서해의
풍부한 해산물과 동해산간지방의 산채와 곡식재배가 어우러져 김치의 맛과 종류 또한 매
우 다양한 것으로 유명하다. 젓갈은
새우젓·조기젓·황석어젓
등 담백한 것을 많이 쓰고 생새우·생태·생갈치 등을 넣기도 하며,
멸치젓을 쓰기도 한다.
간은 짜지도 싱겁지도 않게 하기 때문에 먹기 좋다.
총각김치·보쌈김치·백김치·비늘김치·동치미·고구마줄기김치 등이 있다.
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1995~1996
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총각김치