열무김치



여름철에 많이 담가 먹는 열무김치는 그 파릇파릇한 색깔이 보기만 해도 시원함을 안겨 준다. 여름김치는 고춧가루를 그냥 쓰기 보다 붉은고추를 갈아 쓰면 색이 곱고 맛이 좋다.



재료 및 손질

열무 4kg
부추 0.5kg
쪽파 4뿌리
고춧가루 1컵
마늘 5통
생강 1톨
새우젓 2큰술
열무 깨끗이 다듬고 씻어 5∼6cm 길이로 썰고 소금에 살짝 절인 다음 씻어 건진다.
부추·쪽파 깨끗이 다듬고 씻어 3∼4cm 길이로 썬다.
새우젓 건지만 건져 곱게 다진다.
마늘·생강 깨끗이 다듬어 곱게 다진다.

담그는 법
  1. 밀가루풀에 고춧가루나 붉은고추 갈은 것을 넣고 섞은 다음 다진 마늘과 생강, 새우젓, 소금을 넣고 버무려 양념을 만든다.
  2. 양념에 부추와 파, 열무를 넣고 골고루 버무려 항아리에 담는다.
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1995~1996
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