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오이소박이

봄부터 여름에 걸쳐 먹는 오이소박이는 아삭아삭 씹히는 오이의 맛과 시원한 국물 맛이 어우러져 상큼한 맛을 준다. 다른 김치에 비해 빨리 시어지므로 먹을 만큼만 담그는 것이 좋고, 젓갈도 넣지 않는 것이 좋다.

재료 및 손질

담그는 법

1. 썰어 놓은 부추에 다진 파와 마늘, 생강, 고춧가루, 소금, 설탕을 넣고 가볍게 버무려 소를 만든다.
2. 절인 오이를 거즈로 싸 물기를 꼭 짠 다음 오이의 칼집 사이사이에 소를 채워 넣고 항아리에 담는다.
3. 심심하게 간을 한 소금물을 항아리에 붓고 익힌다. 여름철에는 하루만 있어도 맛있게 익으므로 바로 냉장고에 넣어 보관하는 것이 좋다.