カツオのたたき 黒潮洗う土佐を代表する魚といえば、なんといってもカツオ。土佐市や土佐清水市を中心としたカツオ節は「土佐節」として全国的に有名です。また、内蔵の塩辛は「酒盗（しゅとう）」（酒との相性が良く、すぐ飲み過ぎてしまうのでこんな名前が付きました）と呼ばれ、酒の肴に喜ばれています。そして、土佐料理の代名詞が「カツオのたたき」。カツオの肉を塩と手でしめ、半焼きにします。肉の表面に入った焼きが香ばしい、いわばカツオステーキ「ミディアム」。野趣溢れる海の味に「まっことうまいぜよ」、と土佐弁で感嘆の声が出ること間違いありません。 ドロメ料理 ドロメとは体長２〜３センチのうるめ鰯などの稚魚の総称。南国土佐の初夏を代表する珍味で、特に酢味噌あえは酒の肴にピッタリ。酒の好きな方々にはたまらない逸品です。