| 배추 |
1포기 |
| 무 |
½개 |
| 진간장 |
½컵 |
| 쪽파·미나리 |
각 ½단 |
| 표고버섯 |
4장 |
| 대추·밤 |
각 5개 |
| 배 |
1개 |
| 대파 |
2대 |
| 마늘 |
1통 |
| 생강 |
1톨 |
| 물 |
3컵 |
| 설탕 |
2큰술 |
| 소금·실고추 |
약간 |
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배추 |
겉잎은 떼어내고 속대만 깨끗이 씻어 3cm 길이로 납작하게 썬다. |
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무 |
깨끗이 씻어 나박썰기한다. |
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절이기 |
진간장에 배추를 절여 배추가 숨이 죽으면 무를 함께 넣고 절인다. |
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미나리·쪽파 |
다듬어 씻어 3cm 길이로 썬다. |
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대추 |
씨를 빼내고 굵게 채썬다. |
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밤 |
속껍질까지 벗겨내고 납작하게 썬다. |
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표고버섯 |
물에 불려 채썬다. |
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대파·마늘·생강 |
깨끗이 다듬어 곱게 채썬다. |
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실고추 |
짧게 썬다. |
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장김치
