김치전병

김치전병

작고 얇게 부친 전병에 김치와 돼지고기, 숙주 등을 얹어 먹는 김치전병은 출출할 때 간식으로 좋다. 계절에 따라, 개인의 취향에 따라 다양한 재료를 넣어 부쳐 먹을 수 있다.

재료 및 손질

배추김치	물기를 짜 내고 1cm 폭으로 송송 썰어 참기름과 설탕을 넣고 무친다.
돼지고기	얇게 저며 김치와 같은 크기로 썬다.
밀가루	고운 체에 건진다.
숙주	깍지 없이 깨끗이 다듬고 씻어 물기를 뺀다.
당근	깨끗이 씻어 곱게 채썬다.
쪽파	깨끗이 다듬어 씻어 송송 썬다.

담그는 법

전병반죽하기 : 물에 소금간을 약간 하고 달걀을 푼 다음 밀가루를 넣고 묽게 반죽한다. 반죽은 국자로 떠 보아 흘러내릴 정도로 하는 것이 적당하다.
팬에 기름을 두르고 달궈지면 반죽을 반 국자 정도 떠서 팬에 얹고 둥글게 두른다.
반죽 위에 김치와 돼지고기, 숙주, 당근, 쪽파를 얹고 다시 반죽을 살짝 덮는다. 밑이 익으면 뒤집어 속까지 익힌다.
간장에 식초, 레몬즙, 다진 파를 섞어 초간장을 만들고 전병이 다 익으면 함께 낸다.