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풋풋하고 시원한 맛을 즐길 수 있는 열무물김치는 대표적인 여름김치로 고춧가루를 쓰지 않고, 풀국을 엷게 쑤어 넣는다. 이 열무물김치를 차게 해서 국수나 냉면을 말아먹는 것도 한여름의 별미이다.

재료 및 손질

담그는 법

1. 맛있게 익은 열무물김치를 준비하여 배즙 1컵과 설탕, 소금, 식초를 조금씩 넣고 맛을 내 냉장 고에 넣어 차게 한다.
2. 끓는 물에 냉면 국수를 넣는다. 끓으면 찬물을 한컵 넣고 다시 끓을 때 건져 찬물에 여러 번 비비듯이 씻어 1인분씩 사리를 만들어 건져 놓는다.
3. 냉면그릇에 국수사리를 넣고 열무물김치를 부은 뒤 배, 오이, 편육, 토마토, 고추, 달걀을 고명 으로 얹고 만들어 둔 양념과 겨자를 따로 담아 낸다.