김치냄비가락국수
김치냄비가락국수는 조개와 다시마가 시원한 국물맛을, 거기에 김치가 얼큰한 맛을 더해주는 국수이다.
재료 및 손질
가락국수
400g
멸치
30g
다진
배추김치
1컵
다시마
1장
바지락
10개
팽이버섯
1묶음
달걀
1개
대파
1뿌리
붉은고추
2개
간장·술·
소금
약간
가락국수
삶아 건진다.
바지락
하루정도 소금물에 담가 어두운 곳에 두어 해감을 토해내게 한 다음 물에 한번만 살짝 씻는다.
멸치
내장을 빼내고 깨끗이 손질한다.
팽이버섯
밑둥을 잘라내고 깨끗이 다듬는다.
대파·붉은고추
깨끗이 다듬어 어슷하게 썬다.
담그는 법
멸치와 다시마에 물 4컵을 붓고 끓인 다음 거즈에 부어 걸러 낸다.
바지락에 물 2컵을 부어 조개입이 벌어질 때까지 끓인 다음 거즈에 밭쳐 1의 국물과 함께 섞는다.
다진 배추김치에 다진 마늘과 참기름을 넣어 무친다.
미리 삶아 건져 놓은 가락국수와 양념한 김치, 고추를 한데 넣고 2의 국물을 부어 끓인다.
국수가 한소끔 끓으면 팽이버섯과 파를 넣고 불을 끈다. 마지막에 달걀을 풀어 국수에 넣는다.
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재료 및 손질