| 가는 국수 |
400g |
| 배추김치 |
⅓포기 |
| 설탕·참기름 |
약간 |
| 소금 |
약간 |
| 애호박 |
½개 |
| 물김치국물 |
6컵 |
| 메추리알 |
2개 |
| 배 |
½개 |
| 검은깨·흰깨 |
각 ½작은술 |
| @ 쇠고기 양념 |
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| 쇠고기 |
100g |
| 진간장 |
1작은술 |
| 설탕 |
1작은술 |
| 참기름 |
1작은술 |
| 소금·후춧가루 |
약간 |
| 깨소금 |
½작은술 |
| 다진 파·다진 마늘 |
약간 |
| 청주 |
½작은술 |
| @ 무생채 |
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| 무 |
½개 |
| 고춧가루 |
1큰술 |
| 소금·설탕 |
약간 |
| 참기름 |
½작은술 |
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배추김치 |
속을 털어내고 1cm 크기로 송송 썰어 물기를 꼭 짠 다음 설탕과 참기름을 넣고 무친다. |
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물김치국물 |
가제에 걸러 맑은 국물을 받은 다음 냉장고에 넣어 차게 식힌다. |
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쇠고기 |
곱게 다져서 준비한 쇠고기 양념을 넣고 무친다. |
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배 |
껍질은 벗겨내고 얇게 썰어 설탕물에 잠시 담가 둔다. |
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애호박 |
깨끗이 씻어 반달모양으로 썬다. |
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무 |
깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 채썬다. |
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메추리알 |
완숙이 되게 삶아 찬물로 헹구고 껍질을 벗겨 길이로 반 자른다. |
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재료 및 손질