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이가 시릴 정도로 시원한 동치미 국물에 국수를 말아먹으면 가슴 속까지 트이는 시원함을 느낄 수 있다. 동치미국수는 특히 겨울밤 출출할 때 야식으로 먹으면 좋고, 살짝 얼려 살얼음이 낀 국 물에 말아먹는다면 그 시원함을 한층 더 느낄 수 있다.

재료 및 손질

담그는 법

1. 채썬 동치미무와 백김치에 깨소금, 설탕, 참기름을 넣고 무친다.
2. 동치미국물에 설탕과 식초를 약간 넣어 간을 맞춘다.
3. 끓는 물에 국수를 삶는다. 끓어 오를 때 찬물을 약간 넣고 다시 끓어 오르면 건져 찬물에 헹군다.
4. 삶은 국수에 국물을 붓고 배, 오이, 김치를 넣은 다음 지단을 얹고 깨소금, 참기름을 뿌린다.