김치조개국



김치조개국은 김치와 조갯살의 맛이 어우러져 깔끔한 맛을 낸다. 조개 대신 고기나 멸치, 마른 새우 등을 넣고 김칫국을 끓여도 맛이 좋다.



재료 및 손질

배추김치 100g
쌀 2컵
조갯살 100g
표고버섯 5장
파 1대
참기름·청장 약간
배추김치 속을 털고 송송 썬다.
쌀 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 다음 체에 건진다.
조갯살 소금물에 흔들어 씻어 건진 후 굵게 다진다.
표고버섯 물에 불린 후 깨끗이 다듬어 곱게 채썬다.

담그는 법
  1. 냄비에 참기름을 두르고 쌀이 투명해질 때까지 볶다가 김치와 조갯살을 넣고 함께 볶는다.
  2. 1에 물을 붓고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 불을 줄이고 천천히 끓인다.
  3. 쌀알이 퍼지면 청장으로 간을 맞추고 참기름을 넣고 불을 끈다.
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1995~1996
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