가지김치
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재료
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조리법
| 1 | 가지는 연하고 부드러운 것을 준비해 꼭지를 잘라내고 열십자로 칼집을 넣어 소금물에 절였다가 씻어서 물기를 뺀다. |
| 2 | 부추, 실파는 깨끗이 씻어 2cm 길이로 썬다. |
| 3 | 불린 고춧가루에 다진 마늘·생강, 설탕, 액체육젓을 넣어 고추양념을 만든다. |
| 4 | 우묵한 그릇에 부추와 실파를 넣고 고추양념으로 버무려 소금으로 간을 맞춘 후 물기를 뺀 가지의 칼집 사이로 버무린 소를 넣어 항아리에 담는다. |