케일김치
재료
케일
1kg
무
1/2개
실파
1/2단
마늘
1통
생강
3쪽
고춧가루
2컵
액체육젓
1컵
설탕
4큰술
찹쌀풀
1컵
소금
적당량
통깨
2큰술
조리법
1
케일은 깨끗이 씻어서 잎을 여러장 겹쳐 2cm 폭으로 썰고 무는 1.5cm 폭으로 납작납작 썬다. 실파도 4cm 길이로 썰어 놓는다.
2
케일과 무는 소금을 뿌려 살짝 절인다.
3
고춧가루를 곱게 개어 다진 마늘·생강, 찹쌀풀, 액체육젓을 넣어 고추양념을 만든다.(고춧가루 2컵은 미리 물1.5컵, 설탕 4큰술을 넣어 개어둔다.)
4
케일과 무는 살짝 헹구어 물기를 빼고 실파를 넣어 고추양념으로 살살 버무린 후 통깨를 뿌리고 소금으로 간하여 항아리에 담는다.
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1995~1996
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