굴깍두기
재료
무
3개
갓
1단
실파
1단
마늘
1통
생강
1쪽
고춧가루
1컵
생굴
1컵
액체육젓
1컵
설탕
2큰술
찹쌀풀
1/2컵
소금
적당량
조리법
1
무는 깨끗이 씻어 2cm 크기로 네모지게 썬 다음 소금을 뿌려 살짝 절인다.
2
생굴은 신선한 것으로 소금물에 흔들어 살살 흔들어 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼고 실파는 깨끗이 다듬어 3∼4cm 길이로 썰어 놓는다.
3
고춧가루는 설탕물에 되직하게 불려 다진 마늘·생강, 찹쌀풀, 액체육젓을 넣고 잘 개어 고추양념을 만든다.
4
절여놓은 무는 살짝 헹구어 고추양념으로 버무린다.
5
빨갛게 물이 든 무에 갓, 실파를 넣고 버무려 소금으로 간을 맞춘다.
5
마지막으로 손질한 생굴을 넣어 가볍게 섞어 항아리에 눌러 담는다.
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1995~1996
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