김치주먹밥
재료
김치
1/2포기
밥
2공기
다진 쇠고기
100g
오이
1/2개
생선보프라기
50g
미나리
30g
다진 파
1/2작은술
다진 마늘
1/2작은술
간장
1작은술
설탕
약간
소금
약간
깨소금
약간
후추
약간
참기름
약간
식용유
약간
조리법
1
김치는 속을 털어내고 씻어서 물기를 짠 다음 잎부분만 잘라 맛소금, 참기름으로 양념한다. 줄기부분은 잡채볶음 등에 이용한다.
2
오이는 잘게 다져서 소금에 살짝 절였다가 팬에 볶고, 흰살 생선을 삶아 식용물감(홍색), 소금, 설탕을 넣어 약한 불에서 수분을 없애 생선 보프라기를 만든다.
3
쇠고기는 간장, 파, 마늘, 설탕, 깨소금, 후추, 참기름으로 양념한 후 팬에 기름을 두르고 볶아낸다.
4
약간 되게 지은 밥에 맛소금을 뿌려 연하게 간을 한다.
5
④의 밥을 한입 크기로 쥐어서 속에 오이, 생선보프라기, 고기를 넣고 동그랗게 뭉친다.
6
김치 잎을 펴서 뭉친 밥을 놓고 흐트러지지 않게 아무려 싼 다음 미나리 데친 것으로 가운데를 묶어준다.
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하선정 김치요리
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