고등어김치조림



고등어조림은 저렴하고 영양이 풍부한 밑반찬으로 어느 가정에서나 손쉽게 해 먹는 요리이다. 여기에 김치를 넣어 함께 조리면 맛이 색다르다.



재료 및 손질

고등어 2마리
김치 ½포기
풋고추 4개
붉은고추 2개
대파 2뿌리
마늘 ½통
고춧가루·샐러드유 1큰술
소금 약간
고등어 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 4cm 크기로 어슷하게 저미듯이 썬다.
김치 속을 털지 않고 4cm 길이로 큼직하게 썬다.
풋고추, 붉은고추 어슷하게 썬다.
대파 깨끗이 다듬어 씻어 어슷하게 썬다.
마늘 깨끗이 다듬어 곱게 다진다.

담그는 법
  1. 냄비에 기름을 두르고 김치를 볶는다.
  2. 김치가 잠길 만큼 자박하게 물을 붓고 소금으로 간을 하여 고등어를 넣고 조린다. 고등어의 겉이 익으면 중불로 살이 부서지지 않도록 불을 줄인다.
  3. 한소끔 끓으면 파, 다진 마늘, 고추를 넣고 고춧가루를 넣어 매운 맛을 낸다.
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1995~1996
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