| 마른오징어 |
2마리 |
| 무말랭이 |
3컵 |
| 고춧잎(말린 것) |
1컵 |
| 찹쌀가루 |
½컵 |
| 물 |
2컵 |
| 물엿 |
½컵 |
| 멸치젓 |
1컵 |
| 고춧가루 |
½컵 |
| 쪽파 |
½단 |
| 마늘 |
2통 |
| 생강 |
1톨 |
| 통깨 |
약간 |
| 소금 |
약간 |
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마른오징어 |
물어 씻은 후 하룻저녁 물어 담가 부드러워지도록 한다. 불린 오징어는 몸통을 등분하고 2cm 길이로 썬다. |
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무말랭이·고춧잎 |
말린 것을 물에 2∼3시간 정도 담가 불린 다음 깨끗이 씻고 물기를 꼭 짠다. |
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찹쌀풀 쑤기 |
냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 잘 저어가며 약한불에서 풀을 쑨다. |
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멸치젓 |
같은 양의 물을 붓고 끓인 다음 고운 체에 밭쳐 맑은 젓국을 만든다. |
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쪽파 |
깨끗이 다듬어 씻어서 4cm 길이로 썬다. |
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마늘·생강 |
깨끗이 다듬어서 곱게 다진다. |
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재료 및 손질