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배추와 무를 진간장으로 간하여 담그는 장김치는 전통 궁중김치로 달짝지근한 맛이 별미 이다. 떡국상이나 떡이 놓여지는 상에 어울리며 담근지 2∼3일이면 먹을 수 있고, 먹을 때 미나리, 잣, 실고추 등을 띄워 상에 내기도 한다.

재료 및 손질

담그는 법

1. 절인 배추와 무에 준비한 다른 야채들을 넣고 섞은 후 다진 마늘과 생강, 실고추를 넣 고 고루 버무려 항아리에 담는다.
2. 배추와 무를 절이고 따라낸 간장에 물과 설탕을 타서 국물을 만든다.
3. 항아리에 2의 국물을 붓고 익힌다.