콩나물김치



콩나물김치는 콩나물의 맛과 국물 맛이 어우러져 시원한 맛을 주는 김치이다.



재료 및 손질

콩나물 400g
물 3컵
소금 약간
대파 1대
마늘 2쪽
생강즙 작은 1큰술
풋고추·붉은고추 2개
고춧가루 약간
콩나물 꼬리만 떼어내고 다듬어서 씻어 건진다.
대파 깨끗이 다듬고 씻어 5cm 길이로 썬다.
마늘 깨끗이 다듬어 곱게 채썬다.
풋고추·붉은고추 씨를 빼내고 채썬다.

담그는 법
  1. 넉넉하게 물을 붓고 콩나물을 삶아 익으면 건져 식힌다.
  2. 콩나물 삶은 물에 물을 더 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 차게 둔다.
  3. 삶은 콩나물에 고춧가루와 대파, 마늘, 고추, 생강즙을 넣어 살짝 버무린 다음 2의 국물을 부어 바로 먹는다.
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1995~1996
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