온 가족이 함께 빚어 맛있게 먹는 만두는 명절날 빼놓을 수 없는 음식이다. 만두에 김치를 넣어 빚으면 느끼하지 않고 김치와 어우러진 매콤한 맛이 우리 입맛에 잘 어울린다. 김치만두는 쪄서 그냥 먹을 수도 있지만 만두국으로 만들어 먹어도 별미이다.
온 가족이 함께 빚어 맛있게 먹는 만두는 명절날 빼놓을 수 없는 음식이다. 만두에 김치를 넣어
빚으면 느끼하지 않고 김치와 어우러진 매콤한 맛이 우리 입맛에 잘 어울린다. 김치만두는 쪄서
그냥 먹을 수도 있지만 만두국으로 만들어 먹어도 별미이다.
| <만두소> 김치 ---------------- ½포기 다진 돼지고기 -------- 100g 다진 쇠고기 ----------- 100g 두부 ------------------- ½모 숙주 ------------------ 100g 참기름,깨소금,후추 -- 약간 |
밀가루 -------------- 4컵 소금 ------------ 1작은술 양지머리 ---------- 400g 굴 ------------------ 200g 김 ------------------- 1장 대파 ----------------- 1대 다진 마늘 ---------- 약간 |
준비와 손질 양지머리 : 푹 삶아 익으면 건져서 가늘게 썰고 파, 마늘, 참기름을 넣어
양념을 한다. 육수는 따로 끓인다.
김치 : 속을 털어 내고 송송 썬다.
숙주 : 깨끗이 다듬어 씻어서 물기를 꼭 짠 후 송송 썬다.
만두피 : 밀가루에 소금을 넣고 되직하게 반죽을 하여 젖은 행주로 덮어
두었다가 얇게 밀어서 동그란 밥공기로 찍어내 만두피를 만든다.
굴 : 소금물에 흔들어 씻어 건진다.
두부 : 곱게 으깬다.
파 : 깨끗이 다듬어 씻어 어슷썰기 한다.
만드는 법 1. 만두소 만들기 : 다진 돼지고기와 쇠고기, 김치, 두부, 숙주를 넣고
참기름, 후추, 깨소금으로 양념을 하여 만두소를 만든다.
2. 만두피에 소를 한수저씩 얹고 반달모양으로 만든 다음 다시 양끝을 모아
붙여 만두를 만든다.
3. 양지머리를 끓인 육수에 다시 양념한 양지머리를 넣어 끓이다가 만두를
넣어 익힌다. 거의 다 끓었을 때 굴과 파를 넣고 조금 더 끓인다.
홈페이지 김치응용요리
편지쓰기:golgaki@hitel.kol.co.kr