현대 식생활과 김치
오랜 역사를 지니고 발전되어 온 우리의 전통음식인 김치는 현대 식생활에서도 역시 중요한
위치를 차지하고 있다.
생활수준이 향상되면서 현대는 배부르게 먹는 시대에서 맛있는 음식을 즐기는 시대,
건강을 생각하는 음식 문화의 시대가 되었다. 식품의 성분이 과학적으로 밝혀지고
고칼로리 식사보다는 균형잡힌 식사가 건강을 위해 필수적이라는 인식이 확산되면서
육류보다는 채소섭취량을 증가시키려는 경향이 커졌다. 이러한 측면에서 김치의 영양가치에 대한
연구와 재평가가 이루어지게 되었으며 이제는 우리나라에서뿐만 아니라 외국에서도 건강식품으로서
김치의 인기가 높아졌다.
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1995~1996
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