열무물김치
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재료
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조리법
| 1 | 열무와 풋배추는 연한 것을 준비하여 6∼7cm 길이로 뚝뚝 끊어 흐르는 물에 여러번 씻은 다음 소금을 켜켜로 뿌려 절인다. |
| 2 | 실파는 5cm 길이로 썰고 홍고추는 어슷하게 썰며 마늘, 생강은 곱게 다진다. |
| 3 | 마른 고추는 겉의 먼지를 닦아내고 씨를 뺀 후 물을 넣고 불렸다가 분마기에 넣어 곱게 갈아놓는다. 밀가루 3큰술, 물 3컵을 넣고 풀어서 멀겋게 풀을 쑤어 차게 식혀 놓는다. |
| 4 | ①의 열무, 풋배추를 살짝 헹구어 물기를 뺀 다음 홍고추, 실파, 마늘, 생강, 고추 갈은 것을 넣고 살살 버무려 항아리에 담는다. |
| 5 | 고추를 갈았던 분마기에 맑은 젓국과 밀가루풀, 물을 섞어 슴슴하게 소금으로 간을 맞춘 후 ④의 항아리에 붓는다. |