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김치찌개는 매우 서민적이면서 한국인이면 누구나 즐겨 먹는 음식으로 집집마다 만드는 방법에 특징이 있다. 찌개 국물로 맹물이나 멸칫국물을 사용하기도 하고 사골을 고아 만든 육수를 사용하기도 하는데, 육수를 넣으면 더욱 진한 맛이 난다. 그리고 돼지고기 대신 참치를 넣기도 한다. 김치찌개의 맛은 무엇보다도 김치의 맛에 의해 좌우되므로 맛있게 익은 김치로 찌개를 끓이는 것이 중요하다.

재료 및 손질

담그는 법

1. 고춧가루에 다진 마늘과 생강을 넣고 진득하게 개어 양념고춧가루를 만든다.
2. 냄비나 후라이팬에 김치를 담고 그 위에 돼지고기, 다진 마늘, 대파를 넣고 육수를 충분히 붓는다.
3. 센불에서 끓이다가 김치가 물러지면 흰떡을 넣고 불을 줄여 서서히 끓인다. 흰떡 대신 두부나 만두를 넣어도 되고, 식탁에서 즉석으로 끓이면서 먹으면 더욱 맛이 좋다.