해물김치



김치에 해물을 듬뿍 넣어 비릿한 해물의 맛과 시원한 국물맛을 함께 즐길 수 있는 해물김치는 특히 강원도 지방의 것이 유명하고 제주도 지방에서도 많이 담가먹는다. 해물김치에 들어가는 해물로는 주로 오징어, 낙지, 굴, 생태, 조기 등이 있고, 그밖에 식성에 따라 여러 가지 해물을 넣어 먹는다. 해물을 듬뿍 넣기 때문에 단백가 높은 영양김치이다.



재료 및 손질

배추 1포기
무 1개
물 5컵
굵은 소금 ½컵
쪽파·미나리 각 ½컵
대파 2대
생태 1마리
낙지 2마리
물오징어 2마리
굴 200g
고춧가루 1컵
멸치젓국 ½컵
마늘 2통
생강 1톨
소금 2큰술
배추 겉잎은 떼어내고 4등분으로 잘라 4cm 길이로 썰고, 소금물에 30분 정도 절인 다음 씻어 건진다.
무 깨끗이 씻어 사방 4cm 크기로 나박썰기한다.
생태 깨끗이 씻어 살만 도톰하게 저민다.
낙지·오징어 낙지는 소금에 비벼 씻고, 오징어도 깨끗이 씻어 무와 같은 크기로 썬다.
굴 소금물에 살살 흔들어 씻어 건진다.
쪽파·미나리 깨끗이 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다.
대파 다듬어 씻어 어슷하게 썬다.
마늘·생강 다듬어 씻어 곱게 다진다.

담그는 법
  1. 준비한 배추와 무에 고춧가루를 넣어 버무린다.
  2. 1에 대파, 마늘, 생강, 쪽파, 미나리, 고춧가루, 해물을 넣고 소금으로 간을 맞춰 버무린 후 항아리에 담고 우거지로 덮어 돌로 누른다.
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