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가지 |
연하면서 너무 굵지 않은 것으로 선택하여 꼭지를 잘라내고 10cm 길이로 자른다. 양끝의 1cm 정도씩을 남기고 가운데에 두세 갈래의 칼집을 내어 준비해 둔다. |
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부추 |
깨끗이 씻고 다듬어서 1cm 길이로 썬다. |
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무 |
깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 1cm 길이로 채썬다. |
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굵은 파 |
깨끗이 다듬어서 곱게 다진다. |
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마늘과 생강 |
껍질을 벗기고 다듬어서 각각 절구에 찧어놓는다. |
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보리쌀 |
½컵의 보리쌀에 물 4컵을 붓고 물의 양이 반으로 줄어들 때까지 삶은 다음 체에 밭쳐 물만 받아낸다. |
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재료 및 손질