김치보쌈전골



전골은 여러 가지 재료를 보기 좋게 담아 즉석에서 끓여 먹는 모듬요리로, 주로 양지머 리 삶은 육수를 국물로 쓰기 때문에 찌개와는 다른 감칠맛이 난다. 돼지고기를 김치에 싸서 끓이는 김치보쌈전골은 맛이 뛰어나며 술안주로도 적당하다. 미리 익힌 재료들을 사용하므로 오래 끓이지 않고 즉석에서 끓여 먹는 것이 좋다.




재료
돼지고기(등심) -- 600g
생강 --------------- ½톨
대파 ------------- 3뿌리
두부 --------------- 300g
배추김치 ------- ½포기
 참기름,설탕,후춧가루 - 약간
실고추 ------------------ 약간
멸치 --------------------- 20g
김칫국물 ---------------- ½컵





준비와 손질

      돼지고기 : 연한 등심으로 준비하여 물에 고기를 덩어리째 넣고 생강과 파
                 1뿌리를 넣어 속까지 익도록 삶는다. 푹 익으면 2.5cm×3cm 크기로
                 썰어 편육을 만든다.
      배추김치 : 잘 익은 통배추김치를 한 잎씩 떼어 속을 털어내고 꼭 짠 다음 
                 참기름, 설탕, 후춧가루를 넣고 무친다.
      멸치장국 : 내장을 떼어내고 손질한 멸치를 물에 넣고 끓인 후 멸치건더기는
                 건져낸다. 잘 익은 김칫국물을 붓고 소금으로 간을 맞춘다.
      두부     : 깨끗이 씻어 물기를 빼고 반으로 잘라 1cm 두께로 썬다.
      대파     : 깨끗이 씻어 어슷썬다.


만드는 법

     1. 팬에 기름을 두르고 두부를 노릇노릇하게 지져낸다.

     2. 양념한 김치를 잎과 줄기를 겹쳐 3장씩 놓고 편육을 얹어 돌돌 말아서
        3cm 크기로 썬다.

     3. 전골냄비의 한쪽에 김치보쌈을 넣고 두부와 파를 보기 좋게 담은 후 
        실고추를 얹고 멸치장국을 부어 끓인다.




홈페이지 김치응용요리


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