팔도김치



한국의 김치는 지방에 따라 그리고 각 가정에 따라 독특하면서도 고유한 것들이 많아서 그 종류도 매우 다양하다. 특히 지방에 따른 특색은 고춧가루의 사용량과 젓갈의 종류들 에 따라 생겨난 것이다. 북쪽의 추운지방에서는 고춧가루를 적게 쓰는 백김치·보쌈김치 ·동치미 등이 유명하며, 호남지방은 매운 맛의 김치, 영남지방은 짠 김치가 특색이다. 젓갈로는 새우젓·조기젓·멸치젓 등이 많이 쓰이는데, 중부·북부지방에서는 새우젓· 조기젓을 많이 쓰고 남부지방에서는 멸치젓·갈치젓을 많이 쓴다. 지역의 구분없이 어느 지방에서나 많이 담가 먹는 김치로는 통배추김치·배추김치·깍두 기·열무김치·나박김치가 있는데 지역에 따라 양념의 차이가 있기는 하지만 주로 먹는 김치이다. 




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