１　キノコ狩りに出かけよう！
日本は世界でも有数のキノコ王国。秋もたけなわとなると、キノコ狩りの楽しみが待っています。故郷や近郊の野山に出かけて、自分の手で収穫したキノコを味わってみませんか。 キノコ料理はいろいろありますが、まずは野趣あふれるキノコ鍋。集めたキノコを、里芋、ネギ、油揚げなどと一緒に煮込みます。味は、味噌か醤油を好みに合わせて使えば十分。鍋の中には、いろいろなキノコの味と香りが満ちてきます。このキノコ鍋の中には、ホコリタケ、カベンタケ、イグチの仲間、ハツタケの仲間などが入っています。
	ところで、キノコ狩りには伝統的な竹カゴが最適。ビニール袋ではむれて傷みが早いし、胞子を袋の中に閉じ込めてしまいます。竹カゴならスキ間からこぼれ出た胞子が飛散してキノコの繁殖をうながします。ただし、キノコの見分け方は相当にむずかしいので、よく判った人と一緒に行ってください。

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